ドライフルーツの香りに加え、洋梨のようなフレッシュな香り、ナショナル種特有の繊細な花の香りのマリア―ジュが感じられます

ココアバターのコクとミルクの清涼感が際立つホワイトチョコレートです。穏やかなバニラの香りと控えめな甘さが特徴。高品質カカオから絞ったココアバターを使用しています。

ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種のみを使用しております。赤いフルーツの豊かな香りとフレッシュな酸味が感じられます。

フルーティで洗練された芳香性の高い3カ国の豆をブレンドした汎用性の高い有機チョコレート。 南国果実を思わせるエクアドル南部の豆をベースに、力強い酸味を持つサントメ、柔らかなバヌアツをバランス良く融合しております。

ノーテンパリングタイプながら焼き残り耐性があります。 生地への練り込みにご使用できます。

チェダーチーズをベースにした、8mm 角（標準カットサイズ）のダイス状チーズです。

多くのパン屋さんで使用されている、8mm角にダイスカットされたプロセスチーズです。 コストパフォーマンスも良いので、たっぷり使いたい時におすすめです。 （冷蔵）

桜のチップで丁寧に燻しあげたスモークチーズを細かく砕いてあります。 トッピング、練込みに最適です。

菓子パンに使える焼込み用スティックです。 コストパフォーマンスの良い商品です。

製パン・製菓の作業性に優れた完全無添加、練込み用ショートニングです。 トランス脂肪酸低減品。

フランス、ブルターニュ産発酵バターを20%使用したコンパウンドマーガリンです。 発酵バター風味が強く、焼き菓子に適したマーガリンです。 （冷蔵）

フランス、ブルターニュ産スイートバターを20%使用したコンパウンドマーガリンです。 バター風味が豊かでパンからお菓子までオールマイティに使用することが出来ます。 （冷蔵

丹沢の山林で発見された野生酵母。 発酵力が強く、製パンに適したタイプです。

醸造の香りと味を楽しむ従来からのホシノパン種です。

生地の進展性が高く、特有の芳香を醸し出す長時間発酵のパンに最適なイーストです。 フランス国内で作られるフランスパンは、この菌株と同じイーストで作られています。 ※予備発酵を必要とします。

糖配合40%を超える生地、油脂や卵の多い生地でも優れた発酵力を有する超多機能の生イーストです。 レーズン、ココア、黒糖などの配合量を大幅に増やせるので、アイテムの高級感を出せます。

さまざまな用途に対応できる、使いやすいレギュラータイプの生イーストです。オールマイティな発酵特性を持っているため、フランスパンや食パン、菓子パンなど幅広くお使いいただけます。親しみやすいマイルドな甘い発酵風味があり、副原料の風味を活かします。 生イーストはとてもデリケートですが、出来上がりのパンは、風味もよくふっくら仕上がります。

有機栽培の大麦を原料に作られた、麦芽シロップです。 保湿性が高く、つやがあって年度が高く、結晶化しないので飴や製菓にも使えます。 また、パン生地に配合することで酵母の活性を助けます。

製パン・製菓用に開発された新機能はちみつです。 ムラが出ず安定して使うことが出来、スポンジ生地などをふんわりと仕上げます。 原材料は中国産。

メープルシロップをさらに集めて水分を完全に飛ばし、粉末にしたメープルシュガーです。 添加物、保存料を使用していない、100%ピュアな甘味料です。 溶けやすく、扱いやすいパウダータイプ。

粒が粗く、食感の良いデコレーションタイプです。 メープルの風味をより強く感じることが出来ます。

メープルの風味豊かな香りが味わい深い、顆粒タイプです。

カナダ・ケベック州に産地を限定し、品質、味の優れたもののみを厳選した商品です。 カルシウム・カリウム等のミネラルが豊富であり、もちろん、保存料・着色料などは一切使っておりません。 アンバータイプは、上掛けとして、一番おすすめのグレード。 美しい琥珀色なのはもちろん、メープル特有の風味やコク、味わいが味わえるタイプです。 樹液の雑味がなく、まろやかでクリアな甘味が楽しめます。

自然の風味やミネラルを活かした、まろやかな甘さのお砂糖です。 溶けやすいので、グラニュー糖と同じようにあらゆる料理に使えます。