ライ麦パン「ロブロ」に季節の食材をのせて食べる、デンマークの食文化「スモーブロ」。本書では、魚、野菜、チーズなどの素材別スモーブロと、パンや小さなパーツの具材のレシピを紹介。デンマーク料理人アダム・オーマン氏による、ガストロ・スモーブロ74種のレシピとともに、その伝統と世界を美しく伝える一冊です。

北欧デンマークで1000年にわたり作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から幅広く紹介。ロブロの作り方を丁寧に解説するほか、ロブロを使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで掲載しています。